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Arbiora seleziona, affina e commercializza formaggi, con scrupolosa attenzione alla qualità.
La rete di fornitori costituita da piccoli allevatori-casari, il dialogo con i produttori, la cura e la passione nella stagionatura fanno delle proposte di
Arbiora esperienze organolettiche uniche.
Accanto alla Robiola di Roccaverano, Arbiora segue la produzione di altri formaggi che si differenziano per forma e stagionatura, tutti rigorosamente di
latte crudo di capra allevata nella
Langa Astigiana.
Per la stagionatura il luogo è importante e a questa fase Arbiora dedica molta cura e attenzione.
In questi anni ha recuperato le cantine in pietra della vecchia filanda di Bubbio (At). Qui il formaggio, a temperatura e umidità costante matura, per giungere nel piatto in condizioni ottimali.
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